茶之美–厦门茶道培训御品弘

   |    2017年10月14日  |   茶艺茶道  |    评论已关闭  |    492

ad

         茶的名字,或是品种、产地一目了然;或是把形状特征描绘得生动形象;或是蕴含了动人的传说。念一声茶名,倒像是读了一句诗。比如碧螺春就藏着一个哀伤的故事。传说在很早以前,有一位勤劳善良的碧螺姑娘,她的元气凝聚在茶叶上,救活了濒死的恋人,自己却香消玉殒。姑娘死后被埋在洞庭山上,从此山上的茶树越长越旺,品质格外优良。为了纪念碧螺姑娘,乡亲们便把这种名贵的茶叶,取名为”碧螺春”。

厦门茶道培训

茶形美,浩如海

  绿茶一般是由细嫩的芽茶精制而成,外形清丽。细分下来,光扁平直的、细紧圆直的、紧结如螺的、弯秀似眉的、芽壮成朵的、单芽扁平的、圆如珍珠的、片状略卷的、细紧弯曲的、以及卷曲成环的,姿容各异,秀丽雅致。

乌龙茶就比较“粗枝大叶”了,因为原料一般要用到长出驻芽后的一芽二、三开片。但在茶人眼中,乌龙茶也有乌龙茶之美。例如安溪“铁观音”即有“青蒂绿腹蜻蜓头”、“美如观音重如铁”之说;武夷岩茶则有“绿叶红镶边”的美称。

文士茶人们更是妙笔生花,宋代苏轼把龙凤团茶比作“天上小团月”;清代乾隆把芽茶形容为“润心莲”,并说“眼想青芽鼻想香”,足见其丰富想象力。

茶色美,绚如烟

  茶的香气,有的甜润馥郁,有的清幽淡雅,有的高爽持久,有的鲜灵沁心。古代文人偏爱用兰花之香来比喻茶香:李德裕描写茶香为:“松花飘鼎泛,兰气入瓯轻”;王禹珃称茶香曰:“香袭芝兰关窍气”;范仲淹称赞茶香曰:“斗茶香兮薄兰芷”。

茶香特别的一点是会随着温度的变化而变化。茶叶中上百种芳香物质,脾气不同,性质各异,有的在高温下才挥发,有的在较低的温度即可挥发。

所以闻茶香一是闻干茶的香气,二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香,三是要闻茶香的持久性,这样才能全面地感受到茶香之美。

茶味美,怡如玉

  茶有百味,其中主要有“苦、涩、甘、鲜、活”。苦指茶汤入口,舌根感到类似奎宁的一种不适味道;涩指茶汤入口不适的麻舌之感;甘指茶汤入口回味甜美;鲜指茶汤的滋味清爽宜人;活指品茶时人感到舒适、美妙、有活力的心理感受。

品鉴茶的天然之味主要靠舌头,因为味蕾在舌头的各部位分布不均,一般来说,舌尖对咸味敏感,舌面对甜味敏感,舌侧对酸涩敏感,舌根对苦味敏感。所以品茗时应小口细品,让茶汤在口腔内缓缓流动,使茶汤与舌头各部分的味蕾充分接触,以便精细而准确地判断茶味。

厦门茶道培训

茶如人生,亦有百味。苏轼拟人化地把茶称为叶嘉先生并写了《叶嘉传》。在其中,他借皇帝之口说:“叶嘉真清白之士也,其气飘然若浮云。”“吾始见嘉,未甚好焉,久味之,殊令人爱。”

  茶之美,清而不妖,素而不淡。以草木之身,撩动茶人心弦。

ad

噢!评论已关闭。